下ごしらえ

すぐ忘れてしまうので、野菜の下ごしらえのメモ。

もやし

• 洗う派と洗わない派がいる
  →自分は軽く洗う派。
  →ヒゲ根には食物繊維が多く含まれるし、取るとビタミンCの流出が増えてしまうらしい。
• お湯を沸かす
• 塩ひとつまみとお酢
  →臭みが取れてる+白く仕上がるんだとか
• もやしを入れて30~1分
  →もやしとお湯の量によるので、あまり考えすぎずテキトーに
• ザルに上げて自然に冷ます
• 日持ち…冷蔵庫で2~3日